Vår delikata äppelpepparkaka med russin och punsch.
I dagarna har vi bakat en delikat mjuk äppelpepparkaka med russin och punsch i. Den blev så god att den försvann inom ett par timmar. Så är det ju ofta när vid bjuder till och här delar vi nu med oss av vårt recept, varsågod!
Du behöver ha dessa ingredienser till hands:
2 fina stora äpplen
1/2 dl russin
3 ägg
1 dl farinsocker
50 gram smält smör
1 och 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl apelsinjuice
1 rågad tsk bakpulver
1 tsk pepparkakskryddor, finns att köpa färdigblandade
1 tsk kanel
5 msk punsch
Lite ströbröd till kakformen
Du börjar med att ta fram en stor, rund kakform och sätter ugnen på 175 graders värme. Lägg smöret i kakformen och låt det smälta ugnen några minuter, ställ sedan formen åt sidan så att smöret får svalna lite. Tag 2 fina stora äpplen, skala och skär dessa i mindre bitar. Blanda samman mandelmjölet med bakpulvret i en kopp, ställ åt sidan. Vispa så äggen och farinsockret fluffigt, häll därefter i det svalnade smöret och vispa om lätt i smeten. Så ser du till att kakformen som du smält smöret i har lite kvar, som du penslar runt i hela kakformen innan du förser formen med ströbröd. Vispa sedan i juicen i kaksmeten och därefter mandelmjölet som blandats med bakpulvret. Häll sist i äppelbitarna, russinen och kryddorna och rör om ordentligt. Så är det dags att hälla smeten i kakformen och grädda kakan i ca 25 minuter i den förvärmda ugnen.
Det sprider sig snart en ljuvlig doft i köket och du håller koll på kakan, så den inte bränns vid.
När äppelpepparkakan är klar ska den svalna under ett smörpapper i några minuter. Fördela sedan punschen över hela kakan och låt den vila i ytterligare 5-6 minuter. Under tiden hinner du duka fint och ta fram den goda grekiska osötade yoghurten, som passar så fint till.
Du och dina nära och kära kan nu avnjuta den delikata äppelpepparkakan och vi, Systrarna Widén, önskar en riktigt god stund tillsammans. Gott kaffe och te kan gärna serveras till, det föreslår vi.
Smaklig spis!
